Gotowanie

, Kuchnia Polowa,

tu będę starał sie umieścić moje przemyślenia z kucharzenia.Wpisy nie są kolejno, bowiem scaliłem tę stronkę z dwóch innych.

zdobyczne





2021.02.19
mięso z uda kurczaka jest obecnie najtańszym mięsem. zrobiłem taka potrawkę/gulasz korzystając ze składników powszechnie wykorzystywanych do robienia sosu BBQ. owszem cudmalina )))


2020-05-28
„sztos”.. smalec z cebulką wyewoluował na karkówkę szarpaną w cebuli z jabłkiem i krztą majeranku. ogóraski w słoiczku 12L

 

ps. kolega zadzwonił z dalekiej krainy zachwalajac prosty przepis który we własnej osobie podyktowałem dzień wcześniej telefonicznie. przybliżę tenże przepis

-celula 1 kg krojona w talarki niezbyt cienkie
-karkówka 800g w plastrach (wiadomo sztuka mięsa dość orientacyjnie podana)
-bulion 1 kubek maksymalnie 1,5
-ketchup 1 butelka (zastosowałem pudliszki i nie narzekałem)
wstawione do piekarnika z żarowym naczyniu lub jakis prodziż (nie pamietam na ile 2-3 godziny)
palce lizac

ps2. dostałem info o sposobie wypieczenia miesa. na blaszce wysypujemy tyle kg soli ile bedziemy piec kg mięsa troche w piekarniku i juz. bez przypraw i innych
ciekawe i pozostawiam sobie do sprawdzenia

  ps3. właśnie dostałem info ze mozna inną wersje zrobić ze szklanka cocacoli zamiast bulionu plus czosnek i marchew grubo krojona. równiez do sprawdzenia

2020.09.09

zmiany, zmiany, zmiany. zrobiłem zwrot z kursu na kałduniarza roku i robimy troszke fit i wege. wszystko dla zdrowotności. krucjaty przeciwko schabowemu nie podpisałem ale.... z lekka sie bede obchodził smakiem. Na początek pierwsza rzecz która zachwyciła mnie smakiem i prostotą przygotowania, filmowanie na yt bede zealizował kiedy bedzie wiecej wolnego, niczym nie zmąconego czasu.  moze jak do uniesień serca sie bardziej beztrosko bede odnosił. jak sobie popatrzyłem w sklepach owo cudo jest, aczkolwiek w cenie znaczaco zawyżonej. spróbowac mozemy uczynic to własnymi rekoma: SMALEC WEGETARIAŃSKI
oczywiście przeginka jest w pierwszym słowie ale co tam nie sie coponiektórzy unoszą. pozwalam
   - cebula, a nawet dwie. kroimy w półpiórka. wymyśliłem półpiórka bo taka długośc walajacej sie po kanapce  cebulki nie drzażni.
   - smażymy. tak nawet na brązowo na oleju. mozna by spróbowac na oleju kokosowym rafinowanym, bynajmniej jeszcze nie probowałem. dajemy 4 ziarnka ziela angielskiego i 4 listki laurowe. ilośc jest dośc ważna bo po smażeniu taka ilość ziela i listków winniśmy wyciagnąć.
   - jabłko nie za duże i nie za słodkie. mozna na tarce zetrzeć i do patelni
   - jak sie juz dobrze bedzie to miało to przyprawy. majeranek do jabuszka to ma sie rozumieć, w miarę traktowac pieprzem. odrobine kminu raczej nie wyskakiwac z pikantnościami. tak na spokojnie
   - fasola biała konserwowa, odlać zalewe i można z lekka przepłukać. zbledować dodając sól oraz połowe tej smażonki, druga połowe wymieszać łyżką, szpatułką, mieszadłem czy co tam macie do mieszania.
   - w słoik i do lodówki, chleb smarować, zjadać z malosolnymi, ot i wsio


2020.09.07

cebula na odrobine oleju i podsmażyć. pieczarki z lekka pokroić, soląc zdecydwanie później. zalewamy słodka śmietanka 18%. kozacko smaczne na makaron lub kasze bulgur. pieprznąć też trzeba zdecydowanie. a kurkuma da kolorek ciekawy. pikantności dałbym ociupinkę


2020.07.01

lecimy z przepisami, aby zaopatrzyć sie na okoliczność zawodów PIRO.
w menu bedzie Karkówka z grilla, surówka z kabusty białej, ogórek małosolny, Kiełbasa z dzika z grilla.
na razie zakupy i przygotowanie.

2020.06.07

Leczo. kilogram cebuli pokroić i na masełko z olejem w garnek. obrać cukinie. dodać wszystko co czerwone co sie wala po lodówce. ketchupy i inne pasty paprykowe lub pesto. wciepać przecier albo passate z pomidorów. posolić popieprzyć i gotowe bedzie jak sie troche pogotuje
pycha


2020.05.03

Sałatka Ziemniaczana (kartoffelsalat)
Gdzieś tam z odmętów internetu, przy pomocy automatycznego translatora napisów z yt, zaobserwowałem jak rdzenny mieszkaniec Szwabii produkował się na temat czarowania ziemniaków. Z lektury całej masy przepisów na tą potrawę że jest mega dowolność sposobów osiągania celu. Skupiłem się na czarowaniu ziemniakami węsząc większe wykorzystanie zjawisk fizyko-chemicznych zachodzących w procesie przetwarzania kartofli.
Ufając napisom przy poszczególnych odmianach ziemniaka wybieram ten sałatkowy. Nie za wiele uwagi przykładam do wagi/ilości danych produktów. Osobiście korzystając z przepisów na drugi raz wiem ile czego więcej/mniej użyć.
około 1kg ziemniaków w mundurkach ugotować do odpowiedniej miękkości (sprawdzajcie po prostu).
Bulion:
W rondelku ugotować 250ml wody. Rozpuścić bulionetkę, dodać 1 średnia cebulę posiekana na drobno, osolona i opieprzoną. Dodajemy łyżkę musztardy, mieszkamy. kończymy grzanie. dodajemy ocet (możliwe że koło 25ml). mieszamy. Do użycia będzie jeszcze jako gorący bulion.
Ziemniaki obieramy i kroimy na plasterki. 3-4 mm. zalewamy częścią bulionu. mieszamy. ostawiamy na kilka-kilkanaście minut. dodajemy polewając olej rzepakowy (10-15ml) mieszamy uzupełniając bulionem wg uznania. (tu te czary. myślę że jak wszystko będzie ciepłe ziemniaki odparują, i wchłoną więcej bulionu) po kolejnych kilkunastu minutach mieszamy i dodajemy łyżkę jogurtu greckiego/bałkańskiego oraz łyżkę majonezu.
przepis postaram się zjutubować.
mała uwaga ku pamięci. jeżeli chcemy sałatke przygotować aby ja przechowac w lodówce kilka dni warto odpuścić sobie cebuli, majonezu i jogurtu dodajac te składniki przed serwowaniem (np. w piatek robimy na grilla z przyjaciómi a w niedziele bedzie na obiedzie, postępowanie na tyle cfane że w sobote bedziemy mieli wolne

twaróg chudy
łyżka jogurtu
łyżka majonezu light (bo musze, bo chcę, bo mam)
olej lniany ( z racji tego ze tuszczu tego dla mnie nigdy za wiele, lubiany przeze mniei  posiadany, acz niekonieczny)
sól niezbedne minimum i to oszczędne
pieprz swieżo mielony słuszna porcja z poprawką in plus
musztarda raczej z łagodnych, pół płaskiej łyżeczki tyle aby nie wyczuc tego smaku
puszka z tuńczykiem walała mi sie po kuchni wiec zasiliła
jajek na twardo nie chciało mi sie dzis czynić
cebuli zabrakło ( dałem jakieś przyprawy imitujące w kostce czy jakoś tak
pieczywo miałem zwykłe ale przemknęła mi myśl o podsmażeniu na suchej patelni kromki chleba tostowego na rumiano, jak opieczemy z cieniutka warstwą masła to będzie smacznie ale już nie light )
no i serwowałem sobie z chrzanem, z racji ze wszystko koloru bladego to zmieszałbym trochę ketchupu z chrzanem, oczywiście gdyby mi się chciało

genialne w smaku

kiedys tam w październiku 19r.
najnowsze badania uczonych amerykańskich spłynęły na mnie niczym iluminacja wschodzącego słońca październikowego dnia. w skrócie to abym jadł wczoraj ugotowany makaron, ok

makaron juz mam, a teraz będą wariacje

makaron ze świeżymi pomidorami i olejem lnianym no i czosnek
pyszne


celem odzyskania strony musiałem zlikwidować piwo domowe. a szła to tak... kiedys na początku pandemi roku 2020

  Możliwość pozostania w domu w większym wymiarze godzin przyniósł kolejne pomysły do realizacji. Piwo domowe, tak domowe bo na miano piwa kraftowego musze trochę więcej doświadczenia zdobyć.

                

Kuchnia Polowa

Listopad 2021
może cos z tego wyjdzie